Molenaar Christian Pfeiffer kwam in 2014 in het Weesper gemeentearchief een jeneverrecept uit 1630 tegen en besloot dit na te gaan maken. Na maanden van experimenteren in de keuken bleek het recept te werken en het was echtgenote Silvia Pfeiffer die Christian aanspoorde om de jenever op grote schaal te gaan produceren. Samen delen ze de ideologie van ambachtelijk, kleinschalig en lokaal werken. Inmiddels zijn de Weespermoppenlikeur en Weesp Gin aan het assortiment toegevoegd en daarmee is Anker Weesp méér dan alleen een traditionele jeneverstokerij. Anker Weesp heeft een kleinschalige stokerij in de Laurentiuskerk in Weesp.